Μια παραγνωρισμένη πτυχή της υγειονομικής οργάνωσης του ελληνικού κράτους είναι η αστυνομική λογική που την διέπει. Η αστυνομία – ένα ιστορικό αντικείμενο που δεν έχει μελετηθεί επαρκώς – δεν πρέπει να συγχέεται με τις σύγχρονες νοηματοδοτήσεις ή ακόμα και με τους σύγχρονους θεσμούς. Στο Αστυνομικό Κράτος του Όθωνα (État de police), η ίδια η λογική της διακυβέρνησης (gouvernement), οι κρατικοί θεσμοί και η αντίληψη των κοινωνικών αλληλεπιδράσεων, εκφράζονται μέσα από το αστυνομικό ενδιαφέρον για τάξη και ασφάλεια. Επικεντρωμένοι στον τομέα της δημόσιας υγιεινής, δηλαδή της προστασίας της υγείας της κρατικής συλλογικότητας, θα αναλύσουμε τις έννοιες της αστυνομίας και της τάξης, και κατόπιν θα παρακολουθήσουμε την συγκρότηση του ελληνικού κράτους μέσα από τους τρόπους με τους οποίους αντιμετωπίζει τις υγειονομικές απειλές.